柑橘类水果、木瓜、草莓和哈密瓜等水果含有高浓度维生素C。叶状蔬菜、番茄、蔷薇果、黑加仑子、马铃薯、花椰菜、西兰花、包菜、青椒、红椒等也都含丰富的维生素C。然而，抗坏血酸很容易在烹煮过程中被破坏，在储藏过程中也很容易造成抗坏血酸的大量流失。

吸烟者。香烟在维生素C的代谢方面具有负面效果。由于吸烟者的血清中含有较低浓度的抗坏血酸，因此，建议吸烟者每日至少服用100mg维生素C。不过，吸烟者可能需要服用至少200mg维生素C，才能达到非吸烟者服用60mg维生素C所达到的血清中抗坏血酸浓度。

喝酒者。经常大量喝酒将会导致维生素C的吸收和作用减低。研究显示，大量喝酒将降低血浆中的抗坏血酸浓度，同时增加维生素C在尿液中的排泄量。另一项研究则建议，每日服用500mg至1000mg将有所帮助。

老年人。由于老年人多饮食不良，因此也最容易缺乏此种维生素。有两项研究显示，超过65岁的男性每日需要150mg，女性则需要75-80mg维生素C，以维持1.0mg/dl 的血浆维生素C水平。

糖尿病患者。糖尿病患者的组织和器官较易缺乏维生素C，因此，需要服用更多的此种维生素。维生素C似乎无法穿透糖尿病患者的细胞膜，所以可能造成糖尿病患者常见的血管问题。

暴露于毒素中的工人。研究也显示，时常暴露于职业性污染物质，例如铅和煤焦油等物质的工人，其血液中维生素C水平将会偏低。

如果您服用此维生素主要是为了提升铁质的吸收或防止亚硝胺的生成。那么，最好是在用餐时一起服用。

抗坏血酸通常很耐受。人体不会储存维生素C，且会把过量的维生素C排泄掉。然而，有报告指出，大剂量的维生素C将导致腹泻或其他肠胃不适问题。以抗坏血酸形式呈现的维生素C或会导致某些人轻微腹泻。但是这情形不会持久，而且可以避免。只要将维生素C以较少的分量，在一天当中分开服用就行了，而这将有利于维生素C的吸收。大量的维生素C会促使高草酸盐尿症和肾草酸钙结石的形成，然而，这很少发生在健康者身上。长期大量服用，也会造成人体对维生素C的耐受，继而在减量时出现为维生素C不足现象。服用过量维生素C的G6PD患者，则会出现溶血现象。

服用越多的维生素C，您尿液中的此维生素含量当然也就会越多。但是，随着服用更高剂量，譬如说每日500mg，将使您的组织中的维生素C接近饱和水平，从而为满足您身体的免疫系统的需要。

有报告显示，一些大量服用维生素C的人，在突然停用后，会反弹性的出现坏血病。因此，若要停止服用，应采取逐渐减量的做法。

生物类黄酮是抗坏血酸的水溶性伴随物，它通常存在于同一种食物中。生物类黄酮有助于维生素C的吸收，且能防止维生素C被氧化，因此，能增强并延长维生素C的作用。

是的。缺铁性贫血症是由于铁质摄取不足以及机体无法从膳食中吸收铁质所致。在用餐时服用高维生素C食物（鲜橙汁、花椰菜）或维生素C辅助品，将能提高铁质的吸收，并减低或预防铁质摄取不足。

过去几年来，许多研究皆显示，维生素C是一种有效的抗癌剂。这些研究认为，此维生素的抗氧化机制可以透过几种方法来预防癌症：它能对抗脂质的过氧化反应，并能增强免疫系统；维生素C也有助于降低硝酸盐转化成亚硝胺（通常用于食物的加工过程）的机率，而亚硝胺是一种致癌物；高剂量的维生素C也有助于减少末期病人的生理痛苦。然而，研究也表明，高剂量维生素C疗法并不能对抗较严重的恶性疾病。

维生素C能抑制致癌复合物的形成。研究显示，维生素C的抗氧化作用能通过多种途径帮助人体预防癌症。